{"id":39,"date":"2020-11-18T17:04:13","date_gmt":"2020-11-18T17:04:13","guid":{"rendered":"https:\/\/ilviaggiodivittorio.it\/?page_id=39"},"modified":"2020-12-01T17:40:29","modified_gmt":"2020-12-01T17:40:29","slug":"farina-integrale-di-grani-antichi-a-miscuglio-in-campo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ilviaggiodivittorio.it\/?page_id=39","title":{"rendered":"Farina integrale di grani antichi a miscuglio in campo"},"content":{"rendered":"\n
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La Farina integrale di grani antichi a miscuglio in campo<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

L’incontro di Vittorio con Emiliana Bertoli rappresenta una tappa fondamentale del Viaggio Fantastico. Emiliana, giovane e caparbia contadina della bassa Bresciana, alla ricerca di prodotti salubri e che garantissero una maggiore armonia da un punto di vista dell’ambiente e della salute, strappa terreni all’agricoltura intensiva tipica del territorio padano per dedicarli a coltivazioni tradizionali pi\u00f9 sostenibili e nutrizionalmente pi\u00f9 ricche.<\/p>\n\n\n\n

La passione, come spesso capita, salta una generazione ed Emiliana realizza i racconti della nonna Angela, che narrano di semi custoditi con amore e premura e metodi di coltura da strategie contadine antiche.<\/p>\n\n\n\n

Il miscuglio in campo che oggi \u00e8 giustamente considerato il futuro dell’agricoltura e dell’alimentazione da cereali \u00e8 una tecnica agronomica tradizionale finalizzata a creare sinergie tra piante di altezze diverse nella risposta alle intemperie, alle malattie ed agli insetti.<\/p>\n\n\n\n

Seguendo i consigli della nonna Emiliana decide di mescolare in campo 4 tipi di grano tenero (Verna, Virgilio, Gentilrosso e San pastore), creando cos\u00ec una farina integrale molto saporita ed estremamente povera in glutine, che Vittorio si impegner\u00e0 a lievitare nel dolce principe dei lievitati: il panettone.<\/p>\n\n\n\n

Azienda Agricola Emiliana Bertoli<\/a><\/p>\n\n\n\n

aziendagricolabertoliemiliana@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

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TORNA AL VIAGGIO<\/span><\/a><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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